Ciabatta
Áttekintés
Speciális keverék hagyományos olasz kenyérhez.
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
365 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza, árpa)
Kategória
Kész termékek
Használata
Keverje össze a hozzávalókat, majd dagassza 2 percig lassú sebességgel, 8 percig nagy sebességgel. Pihentesse kb. 10 percig, majd nyújtsa 7 mm vastagságúra.
Vágja fel a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten kelni 60 percig.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/190°C,
Sütési idő (550 g): ~ 25 perc.
Usage
Ciabatta 130 g (10 %)
Búzaliszt 1300 g (100 %)
Száraz élesztő 13 g (1 %)
Víz 1030 g (~80 %) (Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és csökkentsük a víz mennyiségét 30 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,150.00
Energy (Kcal)
270.00
Fat (g)
1.00
Fat (of which saturates) (g)
0.50
Carbohydrate (g)
56.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
5.50
Protein (g)
8.00
Salt (g)
21.21
Sodium (g)
8.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
390612
20 kg
Zsák
Használata
Keverje össze a hozzávalókat, majd dagassza 2 percig lassú sebességgel, 8 percig nagy sebességgel. Pihentesse kb. 10 percig, majd nyújtsa 7 mm vastagságúra.
Vágja fel a tésztát, és hagyja szobahőmérsékleten kelni 60 percig.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/190°C,
Sütési idő (550 g): ~ 25 perc.
Usage
Ciabatta 130 g (10 %)
Búzaliszt 1300 g (100 %)
Száraz élesztő 13 g (1 %)
Víz 1030 g (~80 %) (Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és csökkentsük a víz mennyiségét 30 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,150.00
Energy (Kcal)
270.00
Fat (g)
1.00
Fat (of which saturates) (g)
0.50
Carbohydrate (g)
56.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
5.50
Protein (g)
8.00
Salt (g)
21.21
Sodium (g)
8.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
390612
20 kg
Zsák
