Áttekintés
Ez egy burgonyapehely alapú kenyérmix, mely a kenyérnek rusztikus karaktert ad, emellett frissentartó hatása is van.
Burgonyás kenyér
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
240 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza)
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk 8 percig lassú és 4 percig magas fokozaton.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/200°C
Sütési idő (550 g): kb 25 perc
Usage
Krumplis kenyér 500 g (~35 %)
Búzaliszt 1300 g (100 %)
Száraz élesztő 30 g (2,3 %)
Víz 1060 g (~80 %)
Ha friss élesztőt használunk, akkor a mennyisége 90 g és
csökkentsük a vízmennyiséget 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,450.00
Energy (Kcal)
350.00
Fat (g)
4.00
Fat (of which saturates) (g)
3.00
Carbohydrate (g)
62.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
6.00
Protein (g)
14.00
Salt (g)
5.30
Sodium (g)
2.00
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
397411
20 kg
zsák
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk 8 percig lassú és 4 percig magas fokozaton.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/200°C
Sütési idő (550 g): kb 25 perc
Usage
Krumplis kenyér 500 g (~35 %)
Búzaliszt 1300 g (100 %)
Száraz élesztő 30 g (2,3 %)
Víz 1060 g (~80 %)
Ha friss élesztőt használunk, akkor a mennyisége 90 g és
csökkentsük a vízmennyiséget 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,450.00
Energy (Kcal)
350.00
Fat (g)
4.00
Fat (of which saturates) (g)
3.00
Carbohydrate (g)
62.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
6.00
Protein (g)
14.00
Salt (g)
5.30
Sodium (g)
2.00
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
397411
20 kg
zsák
