Fine rye
Áttekintés
Sötétebb kenyérhez készült, rozs tartalmú alap. Gazdag rozs ízt kölcsönöz a terméknek, alkalmas cipók, vagy zsemlék készítésére.
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
240 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza, búza, árpa)
Kategória
Kész termékek
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát készítünk.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 55 perc
Gőz: kb 6-8 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/190°C,
Sütési idő (550 g): ~ 25 perc
Usage
Fine rye 600 g (40 %)
Búzaliszt 1500 g (100 %)
Száraz élesztő 30 g (2 %)
Víz 1060 g (~70 %)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,600.00
Energy (Kcal)
380.00
Fat (g)
14.00
Fat (of which saturates) (g)
1.00
Carbohydrate (g)
45.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
1.50
Protein (g)
9.00
Salt (g)
5.59
Sodium (g)
2.00
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
391111
20 kg
Zsák
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát készítünk.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 55 perc
Gőz: kb 6-8 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/190°C,
Sütési idő (550 g): ~ 25 perc
Usage
Fine rye 600 g (40 %)
Búzaliszt 1500 g (100 %)
Száraz élesztő 30 g (2 %)
Víz 1060 g (~70 %)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,600.00
Energy (Kcal)
380.00
Fat (g)
14.00
Fat (of which saturates) (g)
1.00
Carbohydrate (g)
45.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
1.50
Protein (g)
9.00
Salt (g)
5.59
Sodium (g)
2.00
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
391111
20 kg
Zsák
