Áttekintés
Kukoricás kenyér alap, amely egész kukoricadarabokat tartalmaz, jellegzetes ízt és színt ad a végterméknek.
Kukoricás kenyér
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
240 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza)
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk.
Tészta hőmérséklet: 28°C
Pihentetési idő: 10 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 perc
Sütési hőmérséklet: 240/210°C,
Sütési idő (550 g) kb 25 perc
Usage
Kukoricás kenyér 800 g (~70 %)
Búzaliszt 1150 g (100 %)
Száraz élesztő 25 g (~2,2 %)
Víz 1050 g (~90%)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 50 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,600.00
Energy (Kcal)
380.00
Fat (g)
9.50
Fat (of which saturates) (g)
3.00
Carbohydrate (g)
59.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
1.00
Protein (g)
12.00
Salt (g)
3.75
Sodium (g)
1.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
392213
20 kg
zsák
Használata
A hozzávalókból rugalmas tésztát dagasztunk.
Tészta hőmérséklet: 28°C
Pihentetési idő: 10 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 perc
Sütési hőmérséklet: 240/210°C,
Sütési idő (550 g) kb 25 perc
Usage
Kukoricás kenyér 800 g (~70 %)
Búzaliszt 1150 g (100 %)
Száraz élesztő 25 g (~2,2 %)
Víz 1050 g (~90%)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 50 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,600.00
Energy (Kcal)
380.00
Fat (g)
9.50
Fat (of which saturates) (g)
3.00
Carbohydrate (g)
59.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
1.00
Protein (g)
12.00
Salt (g)
3.75
Sodium (g)
1.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
392213
20 kg
zsák
