Áttekintés
Egy különleges, sötét kenyér alap, mely magas kovász-tartalmú és rostokban gazdag.
Sötét kovászos kenyér
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
270 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza, rozs, árpa, zab)
Használata
A tésztát 8 percig lassú sebességgel és kb. 8 percig nagy sebességgel dagassza, majd pihentesse 1,5 órát. Közben két alkalommal hajtsa át a tésztát. Lisztezett felületen nyújtsa ki, majd ossza tésztát 600 grammos darabokra. 6-8 órát hűtőben pihentesse, majd hagyja kelni szobahőmérsékleten.
Gőz: kb 6 másodperc
Sütési hőmérséklet: 270/240°C
Sütési idő (600 g): kb 24 perc
Usage
Sötét kovászos kenyér 700 g (100 %)
Búzaliszt 700 g (100 %)
Száraz élesztő 15 g (2 %)
Víz 1000 g (~140 %)
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,350.00
Energy (Kcal)
320.00
Fat (g)
3.00
Fat (of which saturates) (g)
0.50
Carbohydrate (g)
47.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
3.00
Protein (g)
24.00
Salt (g)
6.32
Sodium (g)
2.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
395211
20 kg
zsák
Használata
A tésztát 8 percig lassú sebességgel és kb. 8 percig nagy sebességgel dagassza, majd pihentesse 1,5 órát. Közben két alkalommal hajtsa át a tésztát. Lisztezett felületen nyújtsa ki, majd ossza tésztát 600 grammos darabokra. 6-8 órát hűtőben pihentesse, majd hagyja kelni szobahőmérsékleten.
Gőz: kb 6 másodperc
Sütési hőmérséklet: 270/240°C
Sütési idő (600 g): kb 24 perc
Usage
Sötét kovászos kenyér 700 g (100 %)
Búzaliszt 700 g (100 %)
Száraz élesztő 15 g (2 %)
Víz 1000 g (~140 %)
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,350.00
Energy (Kcal)
320.00
Fat (g)
3.00
Fat (of which saturates) (g)
0.50
Carbohydrate (g)
47.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
3.00
Protein (g)
24.00
Salt (g)
6.32
Sodium (g)
2.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
395211
20 kg
zsák
