Áttekintés
Különleges alap, mely egy ízletes és egzotikus kenyeret eredményez. Ízvilágát a napon szárított
paradicsom, hagyma és az oregánó határozza meg.
Szárított paradicsomos kenyérmix
Tárolás
Hűvös, száraz raktárban (max 25 C, és 65% relatív páratartalom).
Eltarthatóság
240 days
Típus
Por
Allergének
Glutén (búza)
Használata
A hozzávalókat 8 percig alacsony fokozaton, majd 4 percig
magas fokozaton dagasztjuk, így egy rugalmas tésztát kapunk.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/210°C,
Sütési idő (550 g): ~ 20-23 perc.
Usage
Paradicsomos kenyérmix 700 g (70 %)
Búzaliszt 1000 g (100 %)
Száraz élesztő 20 g (2 %)
Víz 1100 g (110 %)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,400.00
Energy (Kcal)
330.00
Fat (g)
5.00
Fat (of which saturates) (g)
1.00
Carbohydrate (g)
55.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
7.00
Protein (g)
12.00
Salt (g)
3.22
Sodium (g)
1.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
391211
25 kg
zsák
Használata
A hozzávalókat 8 percig alacsony fokozaton, majd 4 percig
magas fokozaton dagasztjuk, így egy rugalmas tésztát kapunk.
Tészta hőmérséklet: 26-28°C
Pihentetési idő: 20 perc
Kelesztés: 37 °C kb 45 perc
Gőz: kb 20 másodperc
Sütési hőmérséklet: 230/210°C,
Sütési idő (550 g): ~ 20-23 perc.
Usage
Paradicsomos kenyérmix 700 g (70 %)
Búzaliszt 1000 g (100 %)
Száraz élesztő 20 g (2 %)
Víz 1100 g (110 %)
(Friss élesztő esetén háromszoros mennyiség szükséges, és
csökkentsük a víz mennyiségét 60 g-al.
Tápanyag információk
Típus
Value
Energy (kJ)
1,400.00
Energy (Kcal)
330.00
Fat (g)
5.00
Fat (of which saturates) (g)
1.00
Carbohydrate (g)
55.00
Carbohydrate (of which saturates) (g)
7.00
Protein (g)
12.00
Salt (g)
3.22
Sodium (g)
1.50
Összetevők
-
Csomagolás
Code
Size
Típus
Palletisation
391211
25 kg
zsák
